Cuisine sauvage à Regnéville sur mer

Jeudi 24 avril, les plantes du marais et du bocage de Regnéville.
Le rendez-vous était fixé à côté du château, nous avons commencé notre cueillette dans le marais.
De l'obione et beaucoup d'épinard de mer. Les salicornes ne sont pas sorties comme du côté de la pointe d'Agon.
Je pense que le coup de vent d'ouest du début du printemps a balayé les graines,... à suivre
Nous avons cherché et trouvé juste une touffe de salicornes vivaces, noyée dans la vase.




Beaucoup d'épinard de mer,











qu'il faut cueillir feuille à feuille.





L'obione se coupe, par rameaux que nous épucherons l'après midi.











Puis nous sommes partis sur la route derrière le château, pour découvrir les plantes du bocage proche.





Comme le repas partagé se déroulait à Grimouville (Merci à la Mairie de Regnéville de nous avoir acceuilli dans ses locaux), nous sommes allés exploré la campagne au lieu dit "Le Prey"






Plantes ramassées sur le bocage: orties dioïques et blanches, plantin lancéolé et commun, roquette maritime, fenouil, fleurs de pissenlit, achillée, ... et menthe.












Epluchage de l'obione: séparer les feuilles de la tige.
Les autres plantes sont cueillies feuille à feuille et pour les orties on ne prend que les pointes fraîches, les feuiiles jeunes ne piquent pas, on les cueille par le haut en pinçant la tige tendre.

Les recettes: Pâtes aux orties (bio coop) à la crème et aux orties
Cuire les pâtes, les égouter
hachez les orties et une gousse d'ail
Mettre deux cuillères de crème fraîche, l'ortie et l'ail dans les pâtes, mélanger le tout.
Remettre quelques secondes, l'ensemble, sur le feu pour faire fondre la crème.
Servir aussitôt!

Les cakes terre et mer
200gr de farine, 2 ou 3 oeufs, un sachet de levure, une pincée de sel.

Dans le cake terre
Plantin, orties, fenouil, roquette maritime.
Sur le cake encore chaud,
parsemez des pétales de fleurs de pissenlits






Dans le cake mer
Feuilles d'obione et feuilles d'épinard de mer hachées grossièrement.
 








Nous avons gouté toute les plantes crues et échangé toute l'après midi sur les vertues des plantes sauvages et le recettes éventuelles à tester chez soi, en buvant du thé à la menthe sauvage.